Qui de mieux qu’une productrice engagée dans le redéveloppement de la production française pour parler du futur de la filière ? Nous avons longuement discuté de ce futur avec Hélène Taquet, fondatrice du Collectif de la Fleur Française, qui nous a convaincus de la réalité du rebond de la production locale et de sa viabilité.
Difficile de trouver des chiffres lisibles sur une filière qui mélange plante en pots et fleurs coupées ! A ce jour, 287 producteurs adhèrent à notre collectif et la SICA MAF regroupe environ 400 producteurs. On peut ajouter à la louche une cinquantaine de fermes, soit environ 700 producteurs spécialisés au total.
Dans la dynamique actuelle, notre collectif enregistre 60 à 70 nouvelles installations par an.
Sur la fraîcheur, déjà : une fleur importée a été cueillie une semaine plus tôt et va tenir environ cinq jours. L’impact de la fleur locale sur la qualité du produit final est net, vous en avez sans doute déjà fait l’expérience vous-même : en gagnant une semaine, on double la durée de vie du bouquet !
Ensuite sur la diversité : la variété est en réalité très faible sur ce qui est importé. On compte 15 à 20 espèces à tout casser. Les fleuristes qui font de la fleur locale deviennent véritablement accros à cette nouvelle diversité qui leur est proposée. Ils ont appris leur métier sur les fleurs d’import et c’est tout un monde qui s’ouvre à eux.
Nos fleurs ne sont pas plus chères que les fleurs d’importation, à produit comparable, du moment qu’elles sont produites et vendues en saison.
La rose d’importation peut aussi être concurrencée sur le marché. L’avenir de la filière repose sur la distribution : il appartient aux fleuristes de convaincre leurs clients que choisir d’autres fleurs que la rose est possible, lorsque ça n’est pas la saison. Et qui plus est, que c’est une démarche sensée.
Et c’est tout à fait possible : j’en parlais récemment avec des fleuristes de notre collectif qui ont fortement diminué le volume de roses proposées pour la Saint-Valentin et ont pu faire leur chiffre d’affaires quand même, en expliquant aux clients que les roses ne fleurissent pas en février. Certains m’ont même dit qu’ils ne vendraient pas de roses pour la St Valentin l’année prochaine !
On y arrive ! La France est diverse en terroirs et les possibilités sont multiples. Et il est tout à fait possible de produire des fleurs en hiver : les chrysanthèmes jusqu’à fin décembre, les hellébores, le mimosa, les anémones, …
Oui, comme vous le dites si bien (merci !) il faut structurer, c’est-à-dire mettre en lien les producteurs et les vendeurs. Et c’est ce que nous faisons avec le collectif : il faut montrer que nous sommes là, que nous pouvons approvisionner en quantité et sur la durée. Nous avons mis en place 18 points de vente sous forme de marchés de producteurs chez Agora, grossiste en fleurs pour regrouper l’offre et faire venir les fleuristes. Et ça marche : les producteurs repartent en ayant tout vendu !
Plus largement, il faut aussi informer et sensibiliser les fleuristes : comme je vous l’ai dit précédemment, ils n’ont pas appris la fleur française à l’école !
Sur le plan de la gamme proposée, elle a existé par le passé : dans les années 1960, il y avait une grande diversité de fleurs sur le marché.
La différence aujourd’hui, c’est la structure des entreprises et leurs modèles, même s’ils sont très divers : les surfaces sont plus petites, le matériel est meilleur, le circuit-court est dominant, etc.
Et les candidats à l’installation ont des profils peu expérimentés : on ne s’y attendait pas forcément en lançant le collectif.
Le gros problème que nous rencontrons au collectif est de réussir à convaincre du bienfondé de raisonner au maximum son système économique. Il faut donc de la formation.
Et c’est pour ça d’ailleurs que j’aime bien Elzeard : votre outil permet de mettre le nez dans la complexité du modèle de production. Si on veut s’assurer un marché, il faut s’assurer une longueur de récolte en plantant plusieurs séries, limiter son nombre de fleurs différentes, etc.
Oui, enfin vous connaissez mieux le sujet que moi, mais j’imagine que oui !
Mieux visualiser, ça permet de se rendre compte de la complexité et de réfréner un peu les ambitions démesurées. Certains veulent se lancer avec 120 espèces : au début, c’est trop !
Il faut que les gens aient une vision concrète de leurs objectifs dès le départ, pour les comparer ensuite aux moyens qu’ils peuvent mettre en oeuvre.
Il y a un livre américain qui est très bien, les vendeurs de plants et de semences sont de bon conseil, on a des références chez nous : on ne manque pas de données, mais c’est vrai il faut les chercher !
Et les modèles, les terroirs, les situations sont tous différents : la donnée ça ne fait pas tout !
Un nouveau producteur doit apprendre :
Le gros souci pour le moment, c’est la quantité : il faut qu’on assure les volumes, qu’on montre qu’on est là sur deux/trois ans et que les vendeurs nous fassent confiance. Mais il y a une opportunité réelle : la fleur, c’est la culture la plus rentable au m², elle demande peu d’investissement et peu de surface !
Elzeard est une entreprise de l’ESS, agréée ESUS, oeuvrant pour un impact positif sur son environnement, avec pour objectif de soutenir les producteurs, d’aider à un développement plus durable des activités, de soutenir les territoires et les hommes et les femmes qui y vivent.
